【點心】來自法國的PAUL麵包－Carol's 生活地圖

法國百年麵包店「PAUL」登陸台灣，全球有500多家連鎖店的PAUL，在9月中正式在台北仁愛路上開幕了
星期日的下午北上去台北原本想去PAUL內用喝下午茶的，但偷懶的我們還是在羅東吃完喬培義大利麵後才北上
晚上8點左右才到此，PAUL就位於台北仁愛路上的圓環，位置非常好找地段又極好
再加上麵包店的佈置裝潢，走進PAUL，有如置身國外，昏黃的燈光、歐式的裝潢，光是在店外望內就覺得開心

▼ 這張就是從店外透過玻璃窗往內拍下的照片，把麵包當成裝飾擺放
牆上掛滿大大小小和製作麵包有關的畫作，結合餐廳、麵包坊和茶沙龍

▼ 櫥窗另有擺飾精美的茶包，是「老子曰」的立式立體茶包
老子曰是第一個成功進入歐洲頂級通路的台灣茶葉品牌，為巴黎咖啡廳最時尚的台灣茶品

PAUL有高達95%的原料都是法國進口，只有新鮮的蔬菜由台灣提供，總共104款麵包，每天分4次出爐
分為經典法國、維也納、甜點和輕食四大系列。PAUL最經典的是六種穀類麵包，包括小麥、大麥、
小米、玉米、芝麻、亞麻籽，所有穀類都是和冬麥一起去碾碎成麥粉

( 翻拍自PAUL的menu，法蘭夢為法國的麵包皇帝Francis Holder每日指定必吃的麵包，故PAUL私下都
稱之為「皇帝麵包」，價格好像也要台幣400~600元 )

■招牌法蘭夢周末才供應
加入大量黑麥，發酵長達12小時的法蘭夢，是PAUL的招牌麵包。先高溫烘烤讓麵包在短時間內迅速成型
同時保留麵包中的水份，再急速冷凍，使麵包中的水分形成細小均勻的冰晶，而不會破壞質地和組織
所以法蘭夢麵包在法國早已完成，台灣門市端只負責解凍、回溫，周末才限量供應。

PAUL強調獨家契作的冬麥、百年傳承的天然酵母、布列塔尼的純奶油、南法的手工海鹽、法國當地的硬水
和甜菜萃取糖製成的冷凍麵糰透過海運輸送到台灣，再經過-4度、4度、12度的三道工法發酵
發酵時間長達7個小時，「口感絕對和一般只發酵1個小時的麵包不一樣。」
PAUL的行政主廚林三賀說。

▼ 放置各式麵包的透明櫥窗，每一個麵包都很特別，看起來都很美味可口，而且Carol是個很愛
吃麵包的人恨不得所有看得到的麵包都包一個走，可惜的是價格並不nice，所以只能酌量購買

▼ 1001頁千層派---草莓口味和覆盆子夏洛特，二種都是甜食類的Cake
後來讀到其他網友的試吃報告提到非常推薦1001頁千層派，因為千層派吃起來很有層次感
外層酥、脆而內餡柔，二者融合入口會讓人驚艷，所以又留下再訪的藉口了

▼ 馬卡紅，是法國國寶級的甜品，法國人更以「少女的酥胸」來描述馬卡紅可愛小巧的外型
PAUL的馬卡紅共有六種口味：巧克力、檸檬、咖啡、開心果、香草及覆盆子
還有秋季限量的香橙巧克力口味，很幸運的是還剩下最後一盒綜合口味(六種口味)的馬卡紅
剛好由Yorohoko買下，我們可以一起Share來分，而且一盒12個馬卡紅要$640，真是驚人的價格

▼ 內用的環境，負責人表示家具、吊燈全從法國進口，光是裝潢就花了3000萬元
可以知道PAUL對任何細節的講究，身入其境真的超有歐洲宮廷的FU喔!!!

▼ 排隊結帳的人潮，裡面的服務生很多，而且每一位都很熱情，可能如同法國人熱情浪漫的風格
   所以對待客人的態度及語氣都超有活力超好的，聽說在PAUL的每一位服務生也是受過特別的訓練
   而PAUL的烘焙人員、過程全部經由法國總公司訓練及核定，保證每一個出爐麵包的高品質與穩定性
   使得全世界的PAUL愛好者都能夠享受到與法國本地一致的美味與口感

▼ 正當Carol拿著相像在拍照時，有位很可愛的服務生突然對我說：「你是要拍照嗎??」
此時想說是這邊不能拍嗎??? 結果服務生說：「你可以進去拍呀!!! 」嚇我一大跳
　這就是在結帳櫃台後方有一小處內用的位置，可愛的服務生原來就是要告訴我可以往裡面多走一點來這拍

▼ 角落的一處，連放置食用完後餐盤的餐桌也很古典

▼ 古典的餐紙，婦人在稻穗田中拾穗，很有米勒「拾穗」的風格

最後分享我們在PAUL購買的各式麵包

▼ 馬卡紅，因為燈光偏黃，所以照不出馬卡紅的各種顏色，六種不同口味
回到家馬上沖上我們愛的TWININGS紅茶來配馬卡紅吃，外層酥脆、內層入口即化
每一種口味我都吃了一半試試，但是老實說Carol真的吃不太出口味，每一種味道都有雷同之處
搭配茶喝是真的不錯，因為茶可以解馬卡紅的甜膩，基於價格考量，可能僅買此次嘗試了

▼ 芝麻長笛麵包，長笛麵包是PAUL引以為傲的特色產品，照片中的長笛麵包已經請
   PAUL的服務人員切一半跟Yorohoko各自分一半，一條約300多元

   芝麻長笛麵包外皮很酥脆但內層柔軟，使用炒過的芝麻所以非常香，我們回家後撕下麵包
撒點水放進烤箱烤過後真的超好吃的外皮更酥更脆，加上熱熱的麵包真的很好吃