「宋廚」美味烤鴉－Carol's 生活地圖

【宋廚】烤鴨我想應該是台北最難訂到的餐廳吧，上網爬文看到很多人訂宋廚可能都要等個3個月到半年才吃得到，從去年年尾開始，宋廚的訂位規則有所變更，每個月一號開始方可訂下個明的位子。Carol還記憶猶新在2008年12月時我想訂2009年1月份去吃宋廚，結果12/1日一早約10點不到就一直播電話來訂位，結果電話根本打不進去，拼命打、一直打、陸續打打到下午4點終於播通了，沒想到小姐說只剩下1月2丶3天平日中午的位子，天啊~~熱門成這樣子，而且每個月一號如果沒有訂到你欲訂位的位子就要再等一個月。

後來Carol和Hinggis不死心，在2009年跨年的那一天，縱然我們通宵打麻將打到早上6點多才睡也訂了9點多的鬧鐘起來訂【宋廚】，就在我們二個迷迷糊糊之下一直不斷按重播鍵，終於皇天不負苦心人呀~~~我們終於打進去了，而且一連訂了2月份2個星期六晚上的位子

這是第二次來訪【宋廚】，這一次Carol帶著我的家人還約了我的死黨好友小萱萱和綜綜一起來享用美食、烤鴨，第一次來時Carol竟然忘記帶數位相機，真是該死，害得我沒辦法把這此美食拍照記錄，還好還有這次機會。

▼【宋廚】位在捷運市政府站一號出口旁的小巷內，非常好找，矮矮的餐館其實並不起眼，但卻暗藏了如此美食。店內都是大桌，比較適合一家子人或是呼朋引伴來共享。

▼這是在店面口外貼的剪報，在【宋廚】訂位時就要告知要訂幾隻烤鴨另外還有這邊的限定菜為：拔絲地瓜、韭菜盒（一次最少要10個），而且一定要準時到，因為這邊都是根據訂位時間的前40~50分鐘將鴨子進烤窯裡燒烤，所以一定要準時到要不然不是老闆不等人而是鴨子不等人，現烤出來的鴨子經過老闆的好刀法切下，趁熱吃真是人間美味，而且宋廚上菜的速度很快，晚來只剩下鴨骨頭囉!!!

▼店家招待的「松柏長靑」，非常的爽口開胃，用高麗菜根切絲、豆干絲、香菜及花生加上特別的調味，酸酸涼涼的口感會讓人一口接一口，好吃得不得了。

▼「鍋塌豆腐」中盤，是這邊的獨門招牌菜吧，不知道是怎麼用的就是很好吃，很入味，配飯真是絕配，Carol的大弟也很愛這道，也是覺得

▼「酸白菜羊肉炒粉絲」中盤，也是酸酸下飯的口感，綜綜最後是掃盤配飯把這道菜全部嗑完。

▼「炒高麗菜苗」，點了一道青菜來綜合營養，高麗菜苗很脆吃起來更有嚼勁。還有很多葉菜類可選擇。

▼「蔥油餅」，一份二片切成八小塊，每一片都很多蔥，外皮煎得蠻酥脆的，但是吃進去會覺得有點粉粉的感覺，Carol比較愛第一次吃宋廚時點的烙餅。

▼【宋廚】的烤鴨選自宜蘭土鴨，經過一天的處理、當天現烤。剛出爐的烤鴨脹的鼓鼓的，不消１分鐘時間即會消氣，老闆每一隻烤鴨都不假他人之手親自片鴨，每一塊皮都不連著肉被他一一切下。我們的烤鴨終於好了，看到別桌的烤鴨陸續上桌，我們就一直等待著，看那烤鴨金黃色的外皮，天啊~~口水都快流出來了。

▼好吃的烤燒餅皮和麵醬也佔有很大的原因，宋廚這邊包烤鴨的餅皮是師傅自己捍皮製作的，就在老闆即將把烤鴉處理完切片上桌，熱熱的餅皮才會送上，厚度、韌度拿捏的剛剛好，沾上好吃的麵醬，另外還有加皆的蔥段，這邊的蔥段真的很優，Carol總是記得每次吃外面的烤鴨所附的蔥段都很老味道很嗆，但宋廚這邊的很脆，一咬就斷就是很新鮮。

▼烤鴨(一隻NT$800)，夾一片烤的酥黃脆皮的鴨皮加上一塊沾上麵醬的鴨肉，配上新鮮的蔥段，把餅皮包成你愛的各式樣子，往嘴裡送，Oh My GOD，Jack這真是太太好吃了啦!!!!

▼醬爆鴨骨(一鴨二吃，多一吃加NT$100)，是將片鴨後的鴨骨跟蔥、九層塔熱炒，也超好吃的，一定要把整隻鴨充份利用，大快朵頤啦!!!

▼「九轉肥腸」小份，腸子都很有嚼勁，有點甜甜的味道，也是這邊熱門推薦的一道菜，Carol本身也很愛吃腸子所以必點。

▼「酸菜白肉鍋」小(NT$700)，這鍋一端上來我想就勾起我老爸、老媽的回憶了，這是以前吃火鍋時都會用的鍋，中間是加燒得火紅熱度非常高的媒炭，來一直持續發揮熱度來維持整個湯的熱度，甚至湯是整個大滾。
這個湯Carol也是覺得來宋廚必點，湯頭超好喝的，而且料超級豐富，看似小小淺淺的鍋子裡面有超多的酸菜，包準讓你吃到最後料還是吃不完。